2012年6月23日星期六

:+:+:水煮魚片:+:+:(附食譜)

從前可能係世界上最怕狗O既人...但係有左KAKA之後.....未驚過啦~~呵~

從前我好怕食辣野...但係..宜家愈食愈辣....仲感染到陳大少都係咁....

次次買左魚番屋企...問佢想點食...10次有9次佢都會話係水煮魚....

其實...大少...你次次都係食水煮魚片架~~~

因為佢怕魚骨...所以...好心地的我...次次都係起左肉黎只用魚片.....

但係佢冇O係出面食過呢個餸...就係知道屋企O既好好味.....唔...因為我就左你同我自己O既口味丫嘛....

如果大少出街食飯...叫水煮魚...人地真係原條魚咁樣.....我就笑了~~呵呵~~

呢個餸..自己煮..可以調校麻辣程度......我鍾意麻而不辣....可以食到少少標汗...但係唔好個咀變孖膶腸~~呵~




材料:
鱸魚 - 1條 (清魚鱗之番O係魚肚近骨位介一介清走瘀血再刮走魚肚位黑色野, 洗淨後用廚房紙抹乾水)
芽菜 - 1個半飯碗 (快快手飛水後過冷河後瀝乾備用)
蔥 - 2條 (切段)
薑 - 數片
粉絲 - 1碗 (清水浸軟後瀝乾備用)
辣豆瓣醬 - 1湯匙 (我用左細佬O係HK拎黎O既左顯記特辣定係加辣貴林...勁辣~~呵呵~
)

花椒 - 1湯匙
辣椒乾 - 大半飯碗
指天椒 - 8隻(切粒) 今次買唔到泰國指天椒...淨係買到中國貨..冇咁辣所以落多左~
蒜頭 - 3
瓣 (切片)

做法:
1. 魚起兩塊魚柳出黎....切片(用少許蛋白, 胡椒粉, 鹽醃好備用)
2. 大火滾水加入薑片, 加入魚骨滾起後中小火煮15分鐘, 隔渣魚湯留用
3. 2湯匙凍油加入花椒, 細火煮15分鐘, 隔渣留用
4. 1茶
匙油大火爆香蒜片, 辣醬後加入魚湯後放入芽菜及粉絲, 大火滾起後加入魚片後熄火
5. 花椒油中火加入辣椒乾及指天椒粒, 煮至辣椒乾漲卜卜...
6. 大火滾起魚片湯後加少許雞粉及鹽調味後加入蔥段
7. 煮熱辣油後淋入魚片鍋...即成~

呵呵呵~~~

其實水煮魚片之外...水煮牛肉, 羊肉都好好味架...不過有人話最好味最鮮味都係魚片...唔...



  • 留言者: Mr & Mrs Leung
  • Email: pugusanleung@yahoo.com
  • 網址:
  • 日期: 2012-07-23 10:23:25
嘩, 水煮魚係我鍾like的菜式之一呀!
我唔識將魚起片, 諗都冇諗過, 你真係叻!
炒咁多辣椒肯定會咳死我!
呢啲咁複雜嘅野, 都係留番出街食算了, 呢啲錢係要俾人賺嘅!
[版主回覆07/23/2012 17:31:30]我真係就咁慢慢又魚頭後面避左D骨咁樣慢慢片到落魚尾咁樣起兩塊魚柳出黎架JA~~我下次再整我TRY TRY影相丫~~^_^
[Mr & Mrs Leung回覆07/23/2012 17:11:04]不如你寫個post示範點起魚片, 我認真想學!
[版主回覆07/23/2012 16:03:42]我之前O係上海O個D食....朋友都係點水煮魚片架....起唒骨食起上黎開心D丫~~其實起魚肉好快架JA....呢度出去食O既水煮魚...好多油同埋有D太麻....自己煮可以落少D油~~食得開心D~~~


  • 留言者: po
  • Email: po_london@yahoo.com.hk
  • 網址:
  • 日期: 2012-06-25 04:23:00
涼粉子
哈哈......我都係以前好怕狗架
水煮魚啱哂我.......咁都識煮......仲好靚添喎
[版主回覆06/25/2012 16:21:36]我明...我以前真係好好好好驚狗~~
以前有個大學同學...佢係成都黎架...佢煮過一次水煮牛肉我識...問下佢...就學識左點整了~~


  • 留言者: 高Ling
  • Email: ccas4b003@yahoo.com.hk
  • 網址:
  • 日期: 2012-06-24 16:02:45
我最鍾意食辣~呢個正呀!
[版主回覆06/25/2012 16:20:31]嘻嘻~~好好味~~自己整可以少D油~~比出面食叫做健康DD~~呵~


  • 留言者: 嘉嘉
  • Email: kakabube@yahoo.co.uk
  • 網址:
  • 日期: 2012-06-24 05:27:18
等我搵日試吓先
[版主回覆06/25/2012 16:19:37]你都鍾意食辣架~?


  • 留言者: 豬頭Cake
  • Email: kikyfung@yahoo.com.hk
  • 網址:
  • 日期: 2012-06-23 15:17:55
我唔食得辣,但勁鍾意水煮魚﹗次次上北京都要食﹗多謝你分享﹗哩個好野黎既﹗要收藏一下﹗
[版主回覆06/25/2012 16:19:26]我都係勁鍾意水煮魚....食上癮的~~嘻嘻~~

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